Descubre nuestra carta
En El Cibulet te ofrecemos una propuesta gastronómica que celebra la riqueza de la naturaleza y la autenticidad del sabor. Cada plato es un pequeño homenaje al huerto, al mar y a la tierra, con ingredientes seleccionados con esmero y una creatividad que respeta su esencia
Desde delicadas cremas vegetales y canelones llenos de vida hasta tártares, tatakis y platos de carne con personalidad, nuestra cocina se presenta como una experiencia vibrante y sabrosa.
Con opciones para todos y platos especiales fuera de carta que sorprenden en cada temporada, te invitamos a saborear una cocina contemporánea que habla con honestidad y pasión. Bienvenido a El Cibulet: déjate llevar por el gusto.
DEL HUERTO
Roll vegetal
Roll vegetal con hummus de zanahoria, cremoso de aguacate y pistacho.
Burrata
Crema de calabaza y coco con crumble de oliva verde.
Lasaña
Con queso “violife” y champiñón en pasta de arroz y salsa de porcini.
Ravioli
Crujientes, rellenos de queso ricota y pera en salsa de menta y albahaca.
setas
Patata de tierra en yema de huevo y salsa de ceps.
Ensalada El Cibulet
Ensalada El Cibulet, fresca y única.
DEL MAR
Tataki de pez espada
En crudos de pepino y cebolla y marinado en lima, kimchi y miel de azahar.
Tártar de gambas
Aderezado en sésamo, soja y mango.
Bacalao
En crema de coco y calabaza con tirabeques y papaya.
Moqueca
Arroz a la crema de coco, verduras y gambas.
vieiras Y GAMBAS
Patata de tierra en yema de huevo y “fumet” de gambas.
Gamba roja
Gamba roja fresca a la plancha.
Pequeños canelones de sepia
En crema de porcini y shitake
Pulpo en parmentier
En mojo verde canario y reducción de curry de mango.
Carpaccio de pulpo
En mosaico alioli.
TÁrtar de Atún
Tártar de atún con carpaccio de gamba roja con reducción de mango.
DE LA TIERRA
TÁRTAR DE TERNERA
Un clásico con parmesano y un pan de legumbres.
Magret de pato
Pato en una mantequilla de especias.
Falda de res
Marinada al estilo thai con parmentier de “matanza”
COCHINILLO
Cochinillo con parmentier de chirivia y “au jus”.
Jamón ibérico
jamón ibérico de bellota.
CROQUETAS
caseras, cremosas y crujientes.
Ravioli de queso y pera
Ravioli relleno de pera y queso
Canelón de sepia
Con ceps y portobello.
Chorizo, camembert y miel
Chorizo con camembert y miel.
Foie y boletus
Con boletus caramelizados.
Pequeños canelones de capón y trufa
Petit de canelón de capón y trufa en crema de ceps.
Buey meloso en su jugo
Entre tramezzino y reducción de carne al vino tinto.
Postres
Cheesecake de pistacho
Base crujiente y crema fina. Toque de pistacho puro.
Tiramisú en pandan
En torta de pandan marinado en marsala, amareto y cafe
Coulant en dos chocolates
Relleno de chocolate negro con chocolate blanco.
Capricho de chocolate
Bombón de chocolate fundido con churros de boniato en chocolate y sal.
