Menu
De l'hort
-
Canelò vegetal amb humus de pastanaga i cremós de alvocat i festuc
Canelón vegetal con hummus de zanahoria y cremoso de aguacate y pistacho (Fruits secs - Frutos secos ) -
Burrata amb salmorejo i crumble de parmesà
Burrata con salmorejo y crumble de parmesano ( Lactosa ) -
Lasanya de portobello i parmesana en cremòs de porcini
Lasaña de Portobello y parmesano en cremoso de porcini (Lactosa) -
Ravioli cruixent de ricota i pera amb salsa de alfàbrega i meta
Ravioli crujiente de ricota i pera con salsa de albahaca y menta (Gluten, Lactosa) -
Del Mar
-
Tartare de gambes amb emulsió de mago, kimchee i llima
Tartare de gambas en emulsión de mango, kimchee y yuzu (Gluten, Marisc, Sesam - Gluten, Marisc, Sésamo ) -
-
Arrós a la crema de coco ‘Moqueca’ amb gambes
Arroz a la crema de coco ‘Moqueca’ y gambas (Crustaci, Fruits secs - Crustaceo, Frutos secos) -
Bacallà, tirabecs i codony en cremós de pèsols
Bacallà, tirabeques y membrillo en cremoso de ‘pèsols’ (Peix - Pescado) -
Tataki de peix espasa amb teriyaki i crudites de verdures
Tataki de pez espada con teriyaki y crudites de verduras
De la Terra
-
)
-
Falda de res en marinat tailandes amb parmentier de matanza
Fal de res en marinado tailandes y parmentier de matanza(Fruits secs, Lactosa, Soja - Frutos secos, Lactosa, Soja) -
Magret d’anec al café paris
Magret de pato al café paris( Soja, Mostassa - Soja, Mostaza )
-
Garri ‘au jus’ amb parmentier de xirivia
Cochinillo ‘au jus’ con parmentier de xirivia(Gluten*, Lactosa)
-
-
Steak Tartare
Steak Tartare -
-
les Postres
-
Coulant amb xocolata blanca
Coulant con chocolate blanco(Ou, Lactosa, Gluten, Fruits secs - Huevos, Lactosa, Gluten, Frutos secos) -
Caprici de xocolata amb pa de oli y raid de xocolata negra i flor de sal
Capricho de chocolate con pan de aceite y lluvia de chocolate negro y flor de sal(Lactosa, gluten)
-
Créme de cheesecake
Creme de cheesecake(Lactosa , Gluten, Fruits secs)